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健康教育

糖尿病友常听说南瓜能降血糖?!真的假的?

发布日期:2016-09-25字号调整14px浏览次数(469)
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因为听说吃南瓜可以降血糖,一些糖尿病患者将南瓜看作是最佳降糖食物而大吃特吃。但最近《分子内分泌学》杂志发布的上海市某医学机构的最新研究成果却显示,“南瓜降糖论”是误导,多吃南瓜不仅不降糖,还会导致血糖升高,病情波动。

关于南瓜降糖还是升糖这一问题,如何科学看待南瓜的保健功效呢?

●南瓜具有多种保健功效

南瓜,又名番瓜,属葫芦科植物果实,多产于夏秋季,自古以来,一直受到人们的关注和赞誉:一则在于其独特的风味,二则在于其保健功效。

我国传统医学很早就发现了南瓜有较高的药用价值,其保健功效在我国三本传统医书中都有记述。中医史书《滇南本草》中记载,“南瓜性温、味甘无味,入脾、胃二经,能润肺益气,化痰排脓,驱虫解毒,治咳嗽、哮喘、肺痈、便秘等病症”;《本草纲目》称南瓜“补中益气”;《民间常用草药汇编》记述南瓜 “可消肿、解毒、排痰、下乳,治疗黄疸病及痢疾”,“消除疲劳,增强体质”。这些记述和论断虽多来自朴素的观察和实践,在当时尚缺乏足够的证据加以证实,但这些记述本身,就足以表明古人对南瓜保健功效的重视。

利用现代营养学技术对南瓜进行分析后发现,南瓜含有较为丰富的营养成分,如含有多种维生素(特别是胡萝卜素)、常量元素(如钙和磷)和微量元素(如铁和锌等)。以微量元素锌为例,每1000克南瓜含锌18毫克,青少年经常进食南瓜,可有效防治因缺锌导致的发育迟缓和厌食等病症。在各类蔬菜和杂粮中,南瓜中微量元素钴的含量居第一位,常吃南瓜可预防因缺钴引起的高血压、心脑血管疾病等。一些研究还表明,南瓜在防治前列腺肥大、动脉粥样硬化,促进胃黏膜溃疡愈合等方面也有一定效果。

 

●南瓜降糖是相对于其他食物而言

吃南瓜治糖尿病的说法大概起源于上世纪80年代初。据说日本北海道地区糖尿病患者高达5%,但北海道有个叫夕张村的小村子却没有一名糖尿病患者。一些医学人士认为这与当地居民经常食用南瓜有关,吃南瓜降血糖的说法也就自此而起。但最近一些新的医学研究发现,多吃南瓜不仅不降糖,有时甚至会导致血糖升高。

 

如何看待吃南瓜与血糖的关系呢?于康认为,这个问题要辩证地分析,作为一种含有糖分和能量的食物,南瓜对血糖的总体影响是升高而非降低;但与其他含碳水化合物的食物比较,其升高血糖的能力较弱,食用南瓜后血糖变化较为平稳、舒缓。

 

谈到原因,于康分析说,一方面,南瓜中碳水化合物的含量比较少,100克南瓜中仅含有4.5克碳水化合物;另一方面,南瓜中含有大量的果胶,这是一种可溶性纤维,与淀粉类食物混合后,会延缓胃排空,使碳水化合物吸收减慢,从而延迟餐后血糖高峰。因此,对糖尿病患者而言,吃些南瓜(每日不超过200克)是完全可以的。特别是对于一些正在接受低蛋白饮食疗法的糖尿病肾病患者,由于南瓜所含的蛋白质数量极少,因此可以代替一部分主食(米、面等),从而达到降低蛋白质总量的效果。


专家提醒说,南瓜毕竟是含糖的食物,同时其保健功效也不能替代正规降糖药物。对于糖尿病患者来说,无限制地大量进食南瓜是不合适的,更不可认为吃南瓜就可以治病而自作主张停用正规的降糖药物。

餐餐吃南瓜

张老师认为南瓜对糖尿病患者有好处,于是便去市场上买了不少南瓜回来,准备多吃南瓜。每天早上张老师就蒸一锅南瓜,然后每一餐都会吃一些,尤其是晚餐吃得比较多,这样整整吃了一个星期,连她的老伴都吃烦了,可张老师对这种食物还是相当执着,每餐必有南瓜。

吃南瓜真的能降糖吗?

张老师吃了这么多南瓜看一看她的血糖值如何?最开始吃南瓜的时候,她的餐前血糖一般在6毫摩尔/升左右,正常吃药,然后在平常饮食基础上顿顿有南瓜,而这样的餐后血糖值一般都在8毫摩尔/升左右,尤其是晚餐后的血糖值,往往会超过这个数值,最开始张老师想着医生说有些药物需要观察一段时间才能有效果,吃南瓜估计也需要等一段时间,可是连续吃了一周,压根没有见到期待中的效果,而且老伴这两天发现张老师的脸色发黄,非常担心她老吃南瓜吃出什么问题来,于是劝她少吃点。难道南瓜中的南瓜多糖对自己不起作用,这天张老师满腹狐疑地来找我。

科学看待南瓜食品

我看到张老师的第一眼就询问她是不是吃了很多胡萝卜或者南瓜?张老师很惊讶,说:“你怎么知道的呀?我最近就是天天吃南瓜,可是血糖却没有什么改善,所以想请营养师帮忙!”确实有研究表明:南瓜中含有些活性成分,在动物实验中被观察到对糖尿病小鼠有降糖功效,但这并非人体实验的结果,人体与小鼠的代谢是有明显差别的,而且实验用的是由南瓜中提取出来的活性成分,并不是直接饲喂相应的食物,所以说食物本身能够降血糖的可能性几乎没有。

虽然南瓜含有降搪成分,但是它本身也是一种富含淀粉的食物,南瓜的升糖指数为75%,与一般的谷物类食物相当,因此从这个角度不能说吃南瓜就比吃大米饭好,但是每100克的南瓜所含的碳水化合物量只有4.5克,从综合数据评判每吃100克南瓜对于血糖的影响相当于10—15克的米,而南瓜中含的膳食纤维可以延缓血糖吸收速度,增加饱腹感,因此对控制餐后血搪是有帮助的。但是大量吃南瓜要相应地减少主食的摄入量,控制好总能量才能控制好血搪。而且南瓜和胡萝卜富含β胡萝卜素,吃太多会造成皮肤黄染,不过停止食用,过一段时间便会恢复正常。

来源:糖友同伴支持

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