《大河报》挑剔传统年货 试试“替代原则”

 中国人过大年，吃吃喝喝一向是主角——

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 如何能通过自己掌握的一点健康常识，为家人的嘴巴“谋点福利”，吃得健康开心呢？

 年关临近，记者特别采访了郑州各大医院的营养学专家，从如何选择健康年货，到如何搭配着吃更健康，再到春节过后对于“身体欠下的债”如何补救等几个方面，为大家出谋划策，共同度过一个健康平安的春节。

 受访专家

 郑州市第二人民医院临床营养科主任周燕  郑州市第三人民医院营养科主任侯喜信

 河南省人民医院营养科营养医师王雯  郑州大学第一附属医院营养科营养医师梁锐 郑州人民医院营养科营养医师张晴

 过量警告1：点心糖果等甜食   替代品：干果、水果

 春节不可能不吃零食，大人、小孩在此时都放松了警惕，在气氛的烘托下，不知不觉就多吃了，那么，我们通过何种方式能把不健康的因素“闸住”一部分呢？

 梁锐说，甜食是孩子最喜欢的食物，过年因为家长管得松，很多小孩吃起来没有节制。这些甜食所含热量较高，加上节日期间活动较少，能量过剩，一个假期下来，小胖子多了，患牙病的孩子也多了。

 同时，成年人吃过多甜食也会增加肥胖、糖尿病等多种慢性病的发病风险。

 所以，要避免一味选择甜食做年货，尽可能食物多样化，家中可备一些乳类、豆干、坚果、干果、水果等零食，对合理营养、膳食平衡、提高免疫力、儿童和老人益智方面都有好处。同时，可适当地多增加一些助消化的零食，如山楂片、话梅、砂糖橘等开胃的小零食，亦能缓解肠胃压力。

 过量警告2：火腿香肠等腌制品  替代品：新鲜鸡鱼和菌类

 在采办年货时，干货是最主要的囤积产品。熏腌制品由于风味独特、容易保存受到大家的青睐，年货中有少量点缀是可以的，但是如果长期大量食用对身体的危害较大。

 王雯说，腌制品中大都含亚硝酸盐，被吸入人体后，经作用会生成亚硝胺，亚硝胺是较强的致癌物质。故减少这些食物的摄入有利于预防胃癌。尽量少买腌腊制品。熏腌制品食品与酒共同摄入时，亚硝胺对人体健康的危害就会成倍增加。维生素C有抑制亚硝胺合成的功能，在吃腌制品的同时建议大家多摄入一些新鲜的蔬菜水果。

 王雯建议，可以选择菌类，如香菇、平菇、木耳、银耳等，不仅口感好、营养价值丰富，对提高免疫力很有好处，而且烹调简单，可随意与肉类搭配，炖鸡、炒鱿鱼、炒肉丝等都适合。

 过量警告3：可乐雪碧等碳酸饮料   替代品：茶水、果汁

 如果家里有老人和孩子，可以把碳酸饮料改为淡茶水、白开水等，减少精制糖类及人工色素、热量等的摄取。这样的搭配可以减少过多油脂、盐分及糖分的摄入，进而降低各种慢性病的并发、体重的上升，尤其对于有糖尿病、心脏病的人来说很重要。

 梁锐建议，自制水果汁作为饮品会更好，比如富含维生素C的柠檬水，改善机体健康的苹果汁，调理肠胃的姜茶，有助消脂的西柚汁，这些都是适合过年时饮用的饮品。

 现在即便是过年，水果蔬菜供应都非常方便和充足，无需像以前买回一堆的菜储存在那儿了。因为水果和蔬菜不宜存放太长时间，张晴建议，绿叶蔬菜只需要买3天的量，长时间存放维生素流失会很严重。水果和蔬菜最好吃新鲜。另外，冬季可以适时吃一些时令的蔬菜，如萝卜、白菜，而尽量不要吃大棚蔬菜水果。